紅綠的鮮果垂?jié)M枝頭，而在農(nóng)家小院里，隨處可見(jiàn)正被暖暖冬日曬烤著的一地地去皮青豆。11月末的云南，咖啡進(jìn)入收獲季。

但目前，國(guó)際咖啡期貨價(jià)格正持續(xù)走低。早前的11月23日，紐約咖啡期貨價(jià)格僅為107美分/磅，折算成人民幣相當(dāng)于14.3元/公斤。這稍低于目前云南咖農(nóng)的種植成本約14.67元/公斤。

“盡管現(xiàn)在咖啡價(jià)格比較低，但不管如何也要種下去。不能一遇到收購(gòu)價(jià)跌了就馬上轉(zhuǎn)種其他作物，不要太心急?！逼斩目мr(nóng)王忠學(xué)說(shuō)。面對(duì)收購(gòu)價(jià)格的走低，這位有著20年咖啡種植經(jīng)驗(yàn)的老咖農(nóng)，言語(yǔ)中透露著積極的心態(tài)。

咖農(nóng)們樂(lè)觀應(yīng)對(duì)，行業(yè)也積極開(kāi)展自救。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉咖啡研究所所長(zhǎng)李榮福就認(rèn)為，針對(duì)農(nóng)民和價(jià)格波動(dòng)的影響，需要建立相應(yīng)的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制；而云南咖啡產(chǎn)業(yè)，則需要從原產(chǎn)地升級(jí)、形成和打響自己的產(chǎn)業(yè)品牌，從而方能獲得價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為農(nóng)戶必須提高對(duì)咖啡這類農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)變化帶來(lái)沖擊的應(yīng)對(duì)能力，要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。高價(jià)高收益，低價(jià)低收益是一個(gè)普遍現(xiàn)象。因此，鼓勵(lì)農(nóng)戶在種植時(shí)盡量避免種植單一，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

咖農(nóng)樂(lè)觀應(yīng)對(duì)

11月末的普洱，堪比初夏的溫?zé)帷?6日下午4時(shí)許，南屏鎮(zhèn)大開(kāi)河村74歲的老咖農(nóng)王忠學(xué)正赤膊上陣，在自家院壩里收拾脫皮晾曬的青咖啡豆。院落的周圍，是他家數(shù)十畝的咖啡園，垂掉著一串串或紅或綠的鮮果，著實(shí)誘人。

又是一年收獲季，云南咖啡普遍豐收。但由于國(guó)際咖啡價(jià)格走低，像王忠學(xué)一樣的云南咖農(nóng)們?cè)庥隽耸召?gòu)價(jià)格預(yù)期較低的問(wèn)題。

云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的信息顯示，11月23日咖啡豆紐約期貨價(jià)格折算成人民幣相當(dāng)于14.3元/公斤。據(jù)了解，今年國(guó)際咖啡價(jià)格下降的主要原因是巴西、哥倫比亞、越南、印尼這些咖啡種植大國(guó)的咖啡產(chǎn)量在去年普遍都有了大幅的提升。

這稍低于目前云南咖農(nóng)們的種植成本?！埃Х榷梗┏杀緝r(jià)在14元～15元/公斤，現(xiàn)在賣不起價(jià)，但還是要種下去?！蓖踔覍W(xué)說(shuō)。如今，他的堅(jiān)持和樂(lè)觀，源自從1992年開(kāi)始種咖啡以來(lái)歷經(jīng)行業(yè)風(fēng)浪后的篤定。

“這是1999年以后的第二次大降價(jià)，”老咖農(nóng)說(shuō)。1999年因?yàn)閲?yán)重的霜凍災(zāi)害，云南咖啡產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了挫折。老咖農(nóng)回憶道，“那次災(zāi)害讓咖啡收購(gòu)價(jià)降到了6元左右，加上后來(lái)連續(xù)兩年收購(gòu)價(jià)一直沒(méi)有提起來(lái)，我們村子里的好多人都砍了咖啡樹(shù)改種其他作物，我當(dāng)時(shí)咬著牙堅(jiān)持下來(lái)了，你看我現(xiàn)在過(guò)得還是挺好的嘛”。

堅(jiān)持最終換來(lái)了回報(bào)。2003年，全球咖啡價(jià)格的回升，帶動(dòng)了云南咖啡收購(gòu)價(jià)的上揚(yáng)。這一揚(yáng)，就是近十年的好光景。

王忠學(xué)代表了正積極應(yīng)對(duì)的咖農(nóng)群體。與王同村的陳加華種植了10多年的咖啡，前些年也嘗到了不少甜頭?！疤貏e是2008、2009年，咖啡價(jià)格達(dá)到38～39元/公斤。”這幾年，他也加大了咖啡的種植面積，目前，其咖啡種植面積達(dá)到170畝，其中一部分是前幾年高峰期改種的，今年剛投產(chǎn)，“產(chǎn)量還不高”。

近兩年，咖啡價(jià)格走低，談及會(huì)否砍掉咖啡樹(shù)改種其他作物，愛(ài)笑的陳加華回答道，“到2015年會(huì)不會(huì)好一點(diǎn)？”即使難以預(yù)測(cè)到價(jià)格何時(shí)能回升，但他表示不會(huì)砍咖啡樹(shù)。

規(guī)模化之路

如今，咖啡有望成為繼煙草、茶葉等之后，正成為人們熟絡(luò)云南的又一標(biāo)志。

作為中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，目前，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量都占到中國(guó)咖啡的98%以上。

“云南咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展，是從上世紀(jì)80年代末、90年代初開(kāi)始的。”見(jiàn)證云南咖啡發(fā)展的云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董志華曾表示，雀巢咖啡在上世紀(jì)80年代末進(jìn)入普洱市（當(dāng)時(shí)稱“思茅地區(qū)”），促成了該地區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1988年，世界咖啡巨頭雀巢來(lái)到中國(guó)，通過(guò)政府的幫助，開(kāi)始在云南推廣小粒種咖啡的種植。從1992年雀巢啟動(dòng)了農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)助服務(wù)項(xiàng)目，1997年開(kāi)辟了一個(gè)總面積為60公頃的試驗(yàn)示范農(nóng)場(chǎng)，并長(zhǎng)期在普洱派駐農(nóng)藝人員。2011年，雀巢為云南咖啡種植者免費(fèi)發(fā)放《中國(guó)咖啡種植手冊(cè)》。2012年，雀巢開(kāi)始為當(dāng)?shù)氐目Х确N植戶提供4C培訓(xùn)。

“目前，云南咖啡豆總體產(chǎn)量高達(dá)150公斤/畝，高出其他國(guó)家地區(qū)產(chǎn)量很多，排在世界前列?！比赋补酒斩Х仁召?gòu)站的農(nóng)藝師侯加志說(shuō)。

而通過(guò)設(shè)立在普洱市的咖啡收購(gòu)站，雀巢公司從普洱市采購(gòu)的咖啡豆數(shù)量從前兩年的8000噸增至上一個(gè)收購(gòu)季的1.1萬(wàn)噸，不僅供應(yīng)雀巢在中國(guó)的工廠，同時(shí)也出口海外市場(chǎng)。雀巢普洱收購(gòu)站的負(fù)責(zé)人更表示，在云南當(dāng)?shù)厥召?gòu)咖啡豆的量正逐年增加。

如今，云南咖啡產(chǎn)業(yè)無(wú)論是種植面積還是產(chǎn)量，都已具備一定規(guī)模。來(lái)自云南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012~2013產(chǎn)季，云南咖啡豆總產(chǎn)量約為8.2萬(wàn)噸。2013～2014產(chǎn)季其產(chǎn)量預(yù)計(jì)將接近10萬(wàn)噸。

但由于國(guó)際咖啡價(jià)格走低，咖農(nóng)種植面臨虧損，這對(duì)于剛剛發(fā)展起來(lái)的云南咖啡產(chǎn)業(yè)，或?qū)?lái)一些破壞。

利好消息在于，為解決這一問(wèn)題，云南當(dāng)?shù)卣?、協(xié)會(huì)也在尋求辦法解決和采取了一些措施。據(jù)悉，如普洱政府還拿出1000萬(wàn)元以上的資金，用于支持企業(yè)收儲(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)和貸款貼息，并積極展開(kāi)國(guó)內(nèi)外咖啡推介；目前，云南省委、省政府已經(jīng)給予云南省各主要咖啡產(chǎn)區(qū)1000萬(wàn)元以上的咖啡莊園建設(shè)資金。

產(chǎn)業(yè)需要可持續(xù)發(fā)展

所謂“人無(wú)遠(yuǎn)慮，必有近憂”。那么，云南咖啡產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何建立起更加長(zhǎng)效發(fā)展的相應(yīng)機(jī)制？這正是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)者目前都在思考的問(wèn)題之一。

在長(zhǎng)期關(guān)注云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的李榮?？磥?lái)，目前，由于國(guó)際咖啡價(jià)格走低帶來(lái)的不利影響，首先針對(duì)農(nóng)民種植環(huán)節(jié)，應(yīng)該建立相應(yīng)的保險(xiǎn)制度。他建議，可以在財(cái)政狀況好的咖啡種植區(qū)，先由地方政府補(bǔ)給一定的保費(fèi)，并逐步建立起商業(yè)保險(xiǎn)制度，從而更加有效控制和解決類似風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)雀巢公司普洱收購(gòu)站咖啡專家鄔特介紹，目前他的團(tuán)隊(duì)一方面著重幫助咖農(nóng)管好現(xiàn)金流，節(jié)約成本。如幫助咖農(nóng)做土壤分析，降低在肥料方面的多余支出；另一方面，開(kāi)展4C培訓(xùn)，降低環(huán)境足跡，有助于咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

來(lái)自云南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，盡管面積、產(chǎn)量在全國(guó)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但云南咖啡在國(guó)內(nèi)消費(fèi)的比例還很小。相應(yīng)數(shù)據(jù)顯示，2012~2013產(chǎn)季，云南咖啡豆總產(chǎn)量約為8.2萬(wàn)噸，出口咖啡豆5萬(wàn)多噸，部分被具備精深加工能力的中國(guó)本土企業(yè)用于速溶粉生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)云南咖啡不足2萬(wàn)噸。而2012年，中國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量約為13萬(wàn)噸。

而細(xì)數(shù)雀巢在中國(guó)市場(chǎng)的動(dòng)作，繼早年的介紹咖啡種植技術(shù)，公司正加大在云南咖啡項(xiàng)目的投資，通過(guò)“雀巢咖啡中心”大型項(xiàng)目為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提供培訓(xùn)和基礎(chǔ)設(shè)施，比如4C項(xiàng)目的認(rèn)證，即為推動(dòng)當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

即使是咖農(nóng)，對(duì)于未來(lái)也有著更加清晰的規(guī)劃。王忠學(xué)表示，“明年我計(jì)劃擴(kuò)大一些種植 （面積），提高一下產(chǎn)量”，同時(shí)他打算在咖啡地里的間隙，種植一些香蕉等其他作物，幫量咖啡。而陳加華家的咖啡種植，目前，也正通過(guò)近年新種植的咖啡樹(shù)或淘汰老樹(shù)，來(lái)實(shí)現(xiàn)咖啡樹(shù)的換代升級(jí)。