“炸雞界的扛把子”肯德基開始賣串串了！是的，你沒有聽錯(cuò)。 大家關(guān)注的重點(diǎn)還是：到底好不好吃？對(duì)于串串的口味評(píng)價(jià)四川人必須享有發(fā)言權(quán)！ 每經(jīng)小編（微信號(hào)：nbdnews）邀請(qǐng)了幾位的四川小伙伴來“測(cè)評(píng)”一下： 肯德基版“缽缽雞”，RMB：59元/桶。川香燃辣擼串桶：含12串，葷素都有，每串均價(jià)4.9元，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、1串黃喉、2串木耳和2串油豆腐。 圖片來源：紅星新聞 正方代表團(tuán)：味道有驚喜，會(huì)回購！ @發(fā)仔：肯德基出的串串，再怎么也要嘗一回。缽缽雞的既視感，摸起來還是溫?zé)岬模秃芏?，看起色澤鮮亮。每種都吃了，牛肚最香！其次是雞郡肝，脆脆的，好吃好吃！ @KK：KFC這個(gè)缽缽雞還是有震驚到我！原以為會(huì)很敷衍，結(jié)果意外有誠意。是牛油味的，很重口，回口會(huì)有些甜，適合喜歡甜辣口味的人，但是和傳統(tǒng)的缽缽雞味道不太一樣。 @蛋大王：缽缽雞，我的最愛！我捋了捋這一桶，葷菜：雞郡肝+雞心+牛肚+黃喉，素菜：黑木耳+豆腐泡，都是我愛吃的品種得哇。分量挺足，一個(gè)人吃不完，兩個(gè)人剛剛好！在家點(diǎn)宵夜可以有！ @張芊芊：已經(jīng)迫不及待發(fā)了盆友圈，留言全是問好吃不好吃的。作為資深吃貨我要公平回答一句，比起那些辣得人眼淚花er包起的缽缽雞，這個(gè)好吃多了！ 圖片來源：紅星新聞 反方代表團(tuán)：其他城市估計(jì)還可以，但難以征服四川人的胃 @小米春：擼串的話，偏咸，味道沒有預(yù)期的好。 @小婕：KFC居然出串串了，葷素都有，最愛郡肝！豆腐泡也太入味了，吃起來咸。總的來說只是嘗試并不驚艷，不如去吃一頓地道的四川串串來得安逸。 中立代表團(tuán)：可吃可不吃 @臟佳佳：講真，吃串串我可能記不得要點(diǎn)肯德基家的嘻嘻~ 肯德基版“鹵菜”，RMB：39元/桶，雞翅尖雞肫辣翅：含鹵雞肫、鹵雞翅尖、香辣雞翅。 香鹵系列包括香翅尖、雞心、雞肫、手撕雞，每份均價(jià)在14元左右。兩個(gè)系列的價(jià)格略高于市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品?？梢詥为?dú)購買擼串桶，也可以搭配飲品、雞翅，以套餐的形式購買。 圖片來源：紅星新聞 沒想到的是，反而是鹵味，贏得了一眾好感。 @八哥：鹵雞尖尖可以哦！這個(gè)味道我喜歡，比絕味的好吃，那個(gè)太辣太辣了。 @vivian：一口一個(gè)的鹵郡肝，適合我這種懶人。上面的芝麻是點(diǎn)睛之筆，真香！ @大臉貓毛毛：性價(jià)比可以，今天下班就回購，讓我老媽出門時(shí)帶給她廣場(chǎng)舞小伙伴們嘗鮮~ 7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽等第一批10個(gè)城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，肯德基App和宅急送小程序已經(jīng)上線了“串串/鹵味”分類。 這些產(chǎn)品的銷售時(shí)間從上午9:15-次日凌晨5:44，福州、廈門為上午10:15-次日凌晨5:44，供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20個(gè)小時(shí)左右。 對(duì)于這次的中式夜宵，網(wǎng)友們紛紛表示：“肯德基忘了自己是洋快餐了嗎？”“撈面條是肯德基與中餐的最后防線了吧！” 餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，肯德基此次選擇串串和鹵味作為夜宵新品，不僅是看重潛力巨大的中國夜宵市場(chǎng)，更是品牌融入中國的進(jìn)一步深入。這兩個(gè)品類更加接地氣、年輕化，是強(qiáng)勢(shì)的餐飲細(xì)分品類，而且適合連鎖品牌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，便于品控。 他們表示，肯德基的入局會(huì)對(duì)本土企業(yè)帶來一定壓力，不過目前來看影響不大。而肯德基的定價(jià)、選品讓它對(duì)普通串串店的影響非常有限。 值得一提的是，這是肯德基首次出現(xiàn)內(nèi)臟類產(chǎn)品。 紅星新聞?dòng)浾唠S機(jī)抽取的10位測(cè)評(píng)人員均表示，KFC“串串&鹵味”系列產(chǎn)品食材質(zhì)量?jī)?yōu)等、包裝精美、配送快捷。味道是大眾化的川味，但對(duì)四川人來說口味偏淡，缺乏辨識(shí)度。 圖片來源：紅星新聞 鐘小姐試吃后告訴紅星新聞?dòng)浾撸笆巢男迈r扎實(shí)，食品衛(wèi)生上比小作坊的好很多?？谖渡掀宓?，紅油不夠香辣，比較適合老人小孩和外地人，吃慣重口味的人會(huì)不太適應(yīng)?！?丨瞄準(zhǔn)夜宵市場(chǎng) 《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，2018年串串香門店在全國火鍋門店數(shù)量中占比達(dá)到13.5%，預(yù)計(jì)到2020年市場(chǎng)規(guī)模將上千億元。報(bào)告認(rèn)為，隨著消費(fèi)群體整體的年輕化，串串還會(huì)有很大的提升空間。 鹵味的市場(chǎng)潛力也不容小覷，這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)培育出周黑鴨、絕味、煌上煌3家上市公司，以它們?yōu)榇淼妮p食休閑鹵制品，激活了年輕一代的消費(fèi)潛力。2018年，中國鹵味市場(chǎng)規(guī)模超2500億元，鹵制品已朝品牌化、年輕化、時(shí)尚化蛻變。 而串串和鹵味都是夜宵的重要品類。商務(wù)部相關(guān)報(bào)告顯示，60%的消費(fèi)發(fā)生在夜間。中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，超過6成的消費(fèi)者每周至少吃1到2次夜宵，僅有20%的消費(fèi)者從無吃夜宵的習(xí)慣。夜宵外賣訂單增速逐漸高于正餐，成為外賣消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)?？系禄@次推出串串和鹵味夜宵新品，已經(jīng)籌備建立了獨(dú)立的供應(yīng)體系，就是瞄準(zhǔn)了夜宵外賣這個(gè)消費(fèi)潛力巨大的市場(chǎng)。 肯德基宣傳海報(bào)（圖片來源：紅星新聞） 在幾位受訪的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，定價(jià)偏高、口味中庸的肯德基“串串&香鹵”系列不會(huì)給他們帶來太大影響。但肯德基在供應(yīng)鏈、資本、人員團(tuán)隊(duì)、研發(fā)能力、實(shí)體門店等方面的優(yōu)勢(shì)讓他們感受到一定壓力。 楊女士在成都經(jīng)營一家名為“花串串”的街邊小店已經(jīng)10多年了，她告訴紅星新聞?dòng)浾撸皝砦疫@兒吃串串的都是年輕人，他們更注重口味，在食材沒有問題的情況下更偏好有口碑的‘老串串’。而且‘?dāng)]串’本身就是物美價(jià)廉的聚會(huì)活動(dòng)，要的就是一群人一起，好吃不貴，外賣的份額不大?！彼J(rèn)為，“肯德基的種類太少了，味道很一般，對(duì)我們這種店沒什么影響?！?擁有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的郭先生認(rèn)為，肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是街邊小店，而是品牌企業(yè)，它進(jìn)軍串串和鹵味市場(chǎng)，會(huì)給這些企業(yè)帶來一定壓力。“肯德基進(jìn)入中國30余年了，增速放緩亟需新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這種國際餐飲巨頭無論是品控、管理還是供應(yīng)鏈都碾壓大部分本土餐飲企業(yè)。推出串串和鹵味這類中式夜宵，看起來大膽突兀，實(shí)際上符合現(xiàn)在中國夜生活的發(fā)展趨勢(shì)，也具有很好的話題性。而串串和鹵味不僅制作流程簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，而且天然適合外賣夜宵，既能發(fā)揮肯德基的企業(yè)優(yōu)勢(shì)，保證穩(wěn)定的品質(zhì)和低成本，又適合開拓外賣夜宵市場(chǎng)。” 封面圖來源：紅星新聞