每經(jīng)記者｜丁舟洋    每經(jīng)編輯｜張益銘

“雖然有人明說(shuō)不會(huì)，但大家都知道他們一定會(huì)暗暗做的！”4月21日，京東集團(tuán)致全體外賣(mài)騎手的公開(kāi)信引發(fā)關(guān)注。公開(kāi)信中也提出，為了保障外賣(mài)騎手接單自由和大家的收入，京東推出“緊急救援措施”：“京東集團(tuán)對(duì)兼職騎手永不強(qiáng)迫‘二選一’，鼓勵(lì)大家在各平臺(tái)自由接單，保障收入最大化！”

與此同時(shí)，京東外賣(mài)也在搶餐飲大品牌的入駐，并給出大力補(bǔ)貼。4月21日，星巴克中國(guó)宣布，專(zhuān)星送服務(wù)正式登陸京東外賣(mài)平臺(tái)。記者注意到，另有鄉(xiāng)村基、書(shū)亦燒仙草、霸王茶姬、煎餅道等知名品牌已入駐京東外賣(mài)并享受百億補(bǔ)貼。

事實(shí)上，外賣(mài)平臺(tái)間的“硝煙”不僅在于騎手的“競(jìng)爭(zhēng)”，還在于消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)，而直接影響用戶(hù)選擇的因素之一就是價(jià)格?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者對(duì)比上述品牌在京東外賣(mài)和其他平臺(tái)的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)京東外賣(mài)對(duì)新用戶(hù)具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。比如同一地址選購(gòu)大杯巧克力風(fēng)味星冰樂(lè)，在京東外賣(mài)疊加優(yōu)惠券后到手價(jià)25元，在餓了么上疊加紅包后為34元，在美團(tuán)疊加紅包后為26元。

圖說(shuō)：星巴克入駐京東外賣(mài)首日，平臺(tái)“發(fā)羊毛”吸引消費(fèi)者

圖片來(lái)源：京東App

現(xiàn)制咖啡外賣(mài)的“潑天流量”能否接??？

“開(kāi)業(yè)限時(shí)好禮，免運(yùn)費(fèi)，領(lǐng)25元百億補(bǔ)貼券。”點(diǎn)開(kāi)京東App，搜索“外賣(mài)”，就能看到星巴克聯(lián)合京東外賣(mài)的首頁(yè)廣告。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從星巴克中國(guó)方面獲悉，此次專(zhuān)星送入駐新平臺(tái)，意味著星巴克成為首個(gè)與京東外賣(mài)平臺(tái)打通會(huì)員體系的餐飲品牌，也進(jìn)一步拓展了星巴克外送咖啡的全平臺(tái)生態(tài)，“滿(mǎn)足時(shí)下消費(fèi)者對(duì)外送場(chǎng)景下高品質(zhì)咖啡的需求”。

作為深耕中國(guó)市場(chǎng)二十多年的連鎖咖啡品牌，會(huì)員體系一直以來(lái)是星巴克中國(guó)引以為傲的優(yōu)勢(shì)。早在七年前，星巴克中國(guó)就推出了專(zhuān)星送的官方外送服務(wù)，至今已覆蓋自有App、微信小程序、餓了么、美團(tuán)等主流平臺(tái)。在激烈的咖啡價(jià)格戰(zhàn)中，星巴克中國(guó)也不斷升級(jí)更成熟和更具吸引力的會(huì)員體系提高會(huì)員黏性。而星巴克會(huì)員在第三方外賣(mài)平臺(tái)上點(diǎn)單無(wú)法享受“積星星”、用“星星”兌換減免等權(quán)益，過(guò)去曾是會(huì)員權(quán)益在外賣(mài)上的一大卡點(diǎn)。

“我剛剛在京東外賣(mài)上點(diǎn)了一單，發(fā)現(xiàn)可以用京豆抵現(xiàn)金，還可以積星星，京東PLUS會(huì)員和星巴克鉆星雙廚狂喜。”一位消費(fèi)者告訴記者，星巴克自有渠道消費(fèi)積星、會(huì)員權(quán)益和售后服務(wù)能在京東外賣(mài)上通用，是他所看重的，因?yàn)闀?huì)員消費(fèi)累積好禮星星，還能有靈活豐富的飲品優(yōu)惠兌換機(jī)制。

在現(xiàn)制咖啡行業(yè)，外賣(mài)是不容錯(cuò)過(guò)的“潑天流量池”。

據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)達(dá)5.45億人，市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，平均每天花在外賣(mài)上的消費(fèi)近33億元。

2018年，星巴克中國(guó)推出專(zhuān)星送，短短數(shù)年間，其規(guī)模占比已達(dá)雙位數(shù)。記者了解到，目前，數(shù)字化業(yè)務(wù)（包含專(zhuān)星送外送和“啡快”移動(dòng)點(diǎn)單）在該公司占比約一半，其中專(zhuān)星送占比約為數(shù)字化業(yè)務(wù)的一半。也就是說(shuō)，專(zhuān)星送約占星巴克中國(guó)25%的體量。

對(duì)于不在“9.9元”行列里廝殺的星巴克而言，消費(fèi)者付出了更高的單價(jià)，就期待更高的品質(zhì)，包括外賣(mài)品質(zhì)。近兩年來(lái)，星巴克也推出了專(zhuān)為外賣(mài)場(chǎng)景而生的系列飲品，讓外賣(mài)配送時(shí)間成為飲品現(xiàn)制的一環(huán)，意在外賣(mài)業(yè)務(wù)增量。如今再聯(lián)手京東外賣(mài)，能否共同接住現(xiàn)制咖啡外賣(mài)這潑天的流量？

外賣(mài)平臺(tái)針?shù)h相對(duì)，上演商家、騎手、消費(fèi)者“搶奪戰(zhàn)”

“我們還在大力招騎手，都要為騎手繳納五險(xiǎn)一金。”4月21日，京東秒送業(yè)務(wù)部的一位招商運(yùn)營(yíng)經(jīng)理告訴記者，跟星巴克聯(lián)合上線(xiàn)的百億補(bǔ)貼、配送費(fèi)免費(fèi)、新人立減10元等讓利優(yōu)惠，也基本由京東平臺(tái)承擔(dān)費(fèi)用。

京東進(jìn)軍外賣(mài)，可謂是今年以來(lái)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內(nèi)影響力最大的一件事。在星巴克上線(xiàn)京東外賣(mài)的第一天，記者體驗(yàn)了包括星巴克、鄉(xiāng)村基等品牌在內(nèi)的京東外賣(mài)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)其“撒羊毛”幅度之大，是互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)高調(diào)進(jìn)入某一領(lǐng)域開(kāi)疆拓土的熟悉打法。

比如大杯巧克力風(fēng)味星冰樂(lè)，領(lǐng)取星巴克專(zhuān)享的京東外賣(mài)補(bǔ)貼，又疊加上線(xiàn)首日的零配送費(fèi)，到手價(jià)為25元，比原價(jià)低9元。而在餓了么平臺(tái)，有原價(jià)7元、驚喜配送活動(dòng)立減2元后的5元配送費(fèi)，疊加餓了么紅包，到手價(jià)為34元。在美團(tuán)，同日也有7元配送費(fèi)免費(fèi)的優(yōu)惠活動(dòng)，疊加美團(tuán)紅包，到手價(jià)為26元。京東外賣(mài)與美團(tuán)外賣(mài)同個(gè)單品同樣地址到手價(jià)只差一元，從中不難看出平臺(tái)之間針?shù)h相對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

而在晚間另一時(shí)段，記者查詢(xún)到，霸王茶姬在京東外賣(mài)滿(mǎn)13元起送，大杯伯牙絕弦原價(jià)22元，到手價(jià)16.2元；在美團(tuán)外賣(mài)上滿(mǎn)20元起送，大杯伯牙絕弦到手價(jià)約23.5元；在餓了么疊加“超級(jí)吃貨卡”減6元紅包，到手價(jià)為17.6元。

圖說(shuō)：霸王茶姬在京東外賣(mài)（左）餓了么（右）的結(jié)算頁(yè)面

圖片來(lái)源：平臺(tái)截圖

不僅拼低價(jià)，還要拼速度。記者從京東外賣(mài)上，下單距離800多米門(mén)店的星巴克，14:07分下單，14:23分就已送到，用時(shí)僅16分鐘，遠(yuǎn)超14:48分的預(yù)估送達(dá)時(shí)間。

在上述京東集團(tuán)《致全體外賣(mài)騎手兄弟們的公開(kāi)信》中，京東集團(tuán)也公開(kāi)提到“某平臺(tái)”十幾年不為任何一名騎手繳納五險(xiǎn)一金；在約60%的門(mén)店都不賺錢(qián)的餐飲行業(yè)賺取千億元利潤(rùn)，絲毫不顧餐飲從業(yè)者的艱辛和掙扎；在超過(guò)40%毛利的幽靈外賣(mài)暴利驅(qū)使下，縱容和鼓勵(lì)幽靈外賣(mài)大行其道，絲毫不顧忌消費(fèi)者的食品安全……

外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商家收取的傭金比例，也是行業(yè)里長(zhǎng)期存在的矛盾。外賣(mài)能提升品牌方的銷(xiāo)量，但如果抽成較大則會(huì)導(dǎo)致品牌方“增收不增利”的情況。此次京東外賣(mài)用保障騎手利益、向商家和消費(fèi)者“撒羊毛”的方式狠狠刷了一把存在感。而當(dāng)市場(chǎng)份額日益擴(kuò)大后能否繼續(xù)保障商家的利潤(rùn)空間、騎手的穩(wěn)定收入，又能實(shí)現(xiàn)平臺(tái)的穩(wěn)定收益，打破外賣(mài)行業(yè)“燒錢(qián)擴(kuò)張”與“盈利壓力”的困局，則有待觀(guān)察。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝