翻開《漢源花椒志》，對1987年那一年，有這樣一段描述：

“全縣大搞開發(fā)性商品農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展花椒?；ń飞a(chǎn)基地迅速擴大，縣政府積極建立起花椒生產(chǎn)基底，注重提升加工能力和產(chǎn)品質(zhì)量，逐步構(gòu)建起花椒生產(chǎn)與二三產(chǎn)業(yè)交叉融合……”

正是這一年，漢源花椒從田間地頭的傳統(tǒng)農(nóng)副業(yè)，開始邁入產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。

事實上，漢源的花椒加工早在1979年就已起步——縣內(nèi)第一座花椒油廠的成立，標志著加工時代的萌芽。隨著漢源花椒生產(chǎn)基地的擴大與市場需求的多元化，一批以花椒為原料的加工企業(yè)快速成長，形成“基地生產(chǎn)—加工增值—市場銷售”相互促進的產(chǎn)業(yè)化格局。

這便是花椒深加工的“破局”。

深加工革命

甘溪壩工業(yè)園區(qū)

如今，走進甘溪壩工業(yè)園區(qū)，14家花椒加工企業(yè)組成強有力的產(chǎn)業(yè)矩陣，其中包括1家國家級和3家省級龍頭企業(yè)。這些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，讓漢源花椒跳出“調(diào)味品”的傳統(tǒng)角色，向高附加值領(lǐng)域跨越。

在“川麻人家”車間里，總經(jīng)理張欣分別拿起高濃度花椒油和花椒精油介紹，“這瓶麻中帶香，是我們提取的高濃度花椒油，麻度達12個單位，可針對不同地區(qū)口味靈活調(diào)兌。另一瓶是純香無麻的花椒精油，除了用于食品，還可廣泛用于醫(yī)藥和日化領(lǐng)域。”

通過麻香分離技術(shù)，花椒被精準分解為不同用途的精油產(chǎn)品，價值成倍提升。

更大的突破來自四川正露椒農(nóng)業(yè)科技有限公司。該公司創(chuàng)新研制出“水基非遺花椒提取液”，成功打破傳統(tǒng)調(diào)味品邊界，應(yīng)用于冰淇淋、氣泡飲等年輕消費領(lǐng)域。

“雖然新興市場需要培育，但這代表著產(chǎn)業(yè)未來的無限可能?！倍麻L何智萍展示著透明的提取液說道。

據(jù)悉，公司實驗室里的產(chǎn)品已進入最后測試階段，即將開啟漢源花椒在大健康賽道的新征程。

合作社力量

晨霧尚未散盡，清溪鎮(zhèn)的椒農(nóng)王德軍就背著背簍進了椒園——簍底還留著椒香，新摘的紅花椒一放進去，立馬映得滿簍通紅。

今年是個豐收年，漢源花椒不僅產(chǎn)量喜人，價格也比往年高出一截。

鮮花椒

王德軍將剛采摘的一車鮮花椒運到漢源縣山有貢椒種植農(nóng)民專業(yè)合作社的購銷門市。作為社員，他享受每斤高出市場價五毛的收購待遇——別小看這五毛，對王德軍等椒農(nóng)來說，是一筆不小的收入，“我家一天能賣5000斤左右，能多賺2000多元。”

這家合作社的創(chuàng)辦人李錫祿，是當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證人之一。

曾經(jīng)，他種了60多畝花椒，年產(chǎn)鮮椒約10萬斤，卻常為銷路和價格發(fā)愁——鮮椒每斤只賣4元，刨去成本所剩無幾。

為突破困境，他嘗試家庭小作坊，自制加工干花椒和花椒油，擺在自家超市售賣。

合作社車間內(nèi)堆積如小山的鮮花椒

轉(zhuǎn)機來自一瓶贈送的花椒油。一位來自成都的餐飲企業(yè)老板到漢源旅游時碰到正在制作花椒油的李錫祿。李錫祿便送了這位老板一瓶，餐飲老板品嘗后贊不絕口，當(dāng)場訂購200斤花椒油和50斤干花椒。這一單收入近5000元。

這次意外成功，讓李錫祿看到深加工的潛力。他聯(lián)合附近農(nóng)戶成立合作社，共同開發(fā)花椒深加工產(chǎn)品。2008年，在政府扶持下，他投入40多萬元引進色選機，建立起從烘干、篩椒到剝籽的標準化加工生產(chǎn)線。

篩選花椒

如今，走進合作社廠房，鮮椒在傳送帶上經(jīng)歷紅外烘干、旋風(fēng)篩選、精準色選分級，最終成為包裝精美、附加值更高的商品，銷往東北、貴州等地。

像這樣的合作社，漢源縣共有1134家，覆蓋3萬余戶椒農(nóng)。

而在另一條“賽道”上，32歲的特聘農(nóng)技員李煥平正帶領(lǐng)100多戶社員闖蕩電商江湖。

從小在椒園長大的他，不僅指導(dǎo)社員提升種植技術(shù)，更把直播間搭進椒林。鏡頭前，一串串花椒顆粒飽滿、麻香四溢，彈幕里不時飄過“漢源味道真香”的點贊。

李煥平拿著手機給椒農(nóng)看訂單，“以前椒農(nóng)只懂種，現(xiàn)在我們教他們拍視頻、做直播——老產(chǎn)業(yè)得有年輕人的新玩法?！?/p>

兩代人，兩種方式，卻在同一片土地上交織出產(chǎn)業(yè)振興的圖景：李錫祿的加工車間飄出麻香，李煥平的快遞車滿載待發(fā)。當(dāng)夕陽為漫山椒林鍍上金暉，合作社的燈火依然明亮——這里，既是傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧的結(jié)晶地，更是鄉(xiāng)村振興的創(chuàng)新實驗室。

智慧賦新能

漢源縣貢椒基地

在清溪鎮(zhèn)同心村的標準化花椒種植示范基地，最引人注目的不是紅彤彤的花椒，而是地里立著的物聯(lián)網(wǎng)傳感器——這是漢源花椒“科技化”的縮影。

“你看這個App，點一下‘灌溉’，遠處的閥門就開了。”清溪鎮(zhèn)農(nóng)技員阿施比爾蹲在田埂上，演示著智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的App，屏幕上跳出土壤濕度、光照強度的數(shù)字，“以前澆地要扛著水管跑，現(xiàn)在在家里就能看數(shù)據(jù)，濕度低了自動提醒，精準計算用水量?！?/p>

無人機飛防

除智能灌溉系統(tǒng)外，無人機飛防也成為常態(tài)。

“200畝椒林，無人機一天就能完成噴藥，相較傳統(tǒng)人工施藥不僅大幅度降低成本，噴灑更均勻，農(nóng)藥殘留也更少?！睗h源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員指著屏幕道。

更核心的科技支撐來自種質(zhì)資源庫。

四川省農(nóng)業(yè)特色植物研究院花椒科研團隊，深耕花椒科研30余年，長期扎根漢源。經(jīng)過多年的種質(zhì)創(chuàng)新和品種培育，在貢椒基礎(chǔ)上培優(yōu)提升，培育出“蜀椒”系列優(yōu)良新品種“蜀椒1號”—“蜀椒5號”。

“在適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性、宜機性等品質(zhì)方面表現(xiàn)突出，均已獲得由國家林草局頒發(fā)的植物新品種權(quán)。”四川省特色植物研究院黨委副書記、四川花椒創(chuàng)新團隊首席專家曾攀介紹。

漢源花椒已經(jīng)有2000多年的種植歷史，現(xiàn)在我們要做的是以新品種、新技術(shù)、新模式帶動新增長、新優(yōu)勢，以科技創(chuàng)新助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效高質(zhì)量發(fā)展。”曾攀表示。

近年來，漢源縣已與11所科研院校合作，聘請農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才2人，培育新型職業(yè)農(nóng)民1239人，組建“土專家”“田秀才”隊伍350人，構(gòu)建起三級技術(shù)服務(wù)體系。

目前，漢源花椒種質(zhì)資源庫已選育并通過四川省林木品種審定委員會審（認）定花椒良種3個：“漢源花椒”（2013年審定）、“漢源葡萄青椒”（2014年認定、2019年審定）和“漢源無刺花椒”（2014年認定）。

結(jié)語

漢源花椒

漢源花椒的創(chuàng)新之路仍在持續(xù)延伸：永豐和公司在自動采椒技術(shù)領(lǐng)域取得新突破，正露椒公司正在調(diào)試全國最先進的AI智能花椒精選設(shè)備……這些創(chuàng)新技術(shù)將解決花椒生產(chǎn)中最棘手的采摘和分選難題。

暮色漸濃，同心村的椒園中，自動灌溉系統(tǒng)仍在精準運作；合作社車間里，新一批花椒油剛剛完成灌裝；李煥平的直播間，最后一批訂單正被打包貼單，即將發(fā)往全國各地。

從1987年的“商品基地”建設(shè)，到如今的“深加工+合作社+科技”三輪驅(qū)動，漢源花椒的進化故事清晰可觸：它寫在椒農(nóng)接過貨款時舒展的眉眼里，凝聚在實驗室中一滴澄澈的花椒提取液中，也靜默記錄于《漢源花椒志》逐年厚實的紙頁之間——這不僅是一顆貢椒的“出圈記”，更是中國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級的微觀縮影。